Golosissima ricetta, una variante alla ricetta originale, dove l'aggiunta del caramello la rende perfetta per ogni occasione

Brownies al caramello

Preparate il caramello

Per l'impasto

200 g di cioccolato fondente

115 g di burro

3 cucchiai di cacao

3 uova

200 g di zucchero

1 bust. Vaniglia 

un pixxico di sale

130 g di farina

Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria e fate raffreddare un pochino.  In una ciotola capiente mescolate le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.  Unite il cacao e il composto al cioccolato, mescolando continuamente. Unite la farina e mescolate delicatamente. Prendete una teglia antiaderente quadrata di circa 20cm imburratela.                                                                                          

Versate metà dell’impasto dentro la teglia  distribuite il caramello sulla superficie dell'impasto e coprite con l’altra metà dell’impasto del brownies. Passate uno stuzzicadenti nell’impasto dei brownies, mescolando i due per ottenere un effetto marmorizzato.  Infornate a 180°C per circa 35-40 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia.

Caramello

200 g di zucchero

25 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente

sale fino una presa

160 ml di panna fresca, a temperatura ambiente

Fate sciogliere in un pentolino a fondo spesso lo zucchero, girando con una frusta fino a quando lo zucchero si sarà liquefatto, unite il burro,  il sale r continuate a mescolare bene con la frusta. Togliete il pentolino dal fuoco e versateci la panna calda (fara’ un po’ di schiuma all’inizio). Continuate a mescolare finché diventa una crema liscia e uniforme. Lasciatela raffreddare per 10-15 minuti prima di usarla per fare i brownies.

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FUNGHETTI DI MERINGA


 Ingredienti:

220 gr di zucchero
3 albumi
un pizzico di cremor tartaro
cacao amaro q.b.

Montare a neve gli albumi con il cremor tartaro e unire poco per volta lo zucchero, amalgamando delicatamente. Mettere in una placca la carta da forno, riempire una sac à poche con il composto di albumi. Formare sulla placca, sia i gambi che i cappelli dei funghi, sempre in coppia e fino ad esaurimento del composto. Spolverizzare i cappelli con il cacao amaro e cuocere in forno a 150° C per circa un’ora. Lasciare raffreddare le meringhe nel forno. Unire i cappelli ai gambi con un po’ di crema e i funghetti sono pronti da servire.

Per chi ama ricoprire e decorare le torte o anche i cupcake, ecco una ricetta alternativa per preparare un fondant casalingo davvero buono. 

Fondente di mesh mellow

200g. di mesh mellow

400g. di zucchero a velo

Fondere i  mesh mellow nel microonde, con un po’ d’acqua, in una coppa di ceramica imburrata a bassa potenza per un minuto.  Aggiungere  lo zucchero e mescolare delicatamente. Mettere il fondant in una busta del congelatore  e far raffreddare in frigo. Si conserva anche per molti mesi chiusa in un contenitore ermetico.

Salsa Mou

SALSA MOU                                                  

Per guarnire i vostri dessert preferiti, oggi potete fare a casa la salsa Mou. Buonissima, soprattutto sul gelato.

Ingredienti

• 150 gr di zucchero                                  
• 250 ml di panna fresca                            

Mettete lo zucchero nel pentolino e poi sul fuoco a fiamma  bassa.

Senza mai girare aspettate che lo zucchero si cristallizzi e poi  solo successivamente si scioglierà assumendo il suo tipico colore dorato. A parte scaldare la panna fresca e versate a filo sul caramello mescolando bene i due composti. Sempre sul fuoco continuate a mescolare per altri 10 m o finché il composto diventa cremoso.

Mettete nel barattolo il mou e lasciatelo raffreddare. Va conservato in frigo.