Salsa Mou

SALSA MOU                                                  

Per guarnire i vostri dessert preferiti, oggi potete fare a casa la salsa Mou. Buonissima, soprattutto sul gelato.

Ingredienti

• 150 gr di zucchero                                  
• 250 ml di panna fresca                            

Mettete lo zucchero nel pentolino e poi sul fuoco a fiamma  bassa.

Senza mai girare aspettate che lo zucchero si cristallizzi e poi  solo successivamente si scioglierà assumendo il suo tipico colore dorato. A parte scaldare la panna fresca e versate a filo sul caramello mescolando bene i due composti. Sempre sul fuoco continuate a mescolare per altri 10 m o finché il composto diventa cremoso.

Mettete nel barattolo il mou e lasciatelo raffreddare. Va conservato in frigo.

Questa crema dolce è una specialità tipica dell’Argentina e da quando l’ho provata non  posso più farne a meno, soprattutto  sui pancake.

Crema di latte o dulce de leche

Ingredienti

1 litro di latte intero
200 gr zucchero di canna
1 bustina di vaniglia
1 punta di cucchiaino di bicarbonato  

Procedimento

Mettete il latte in una pentola a bordi alti, unire la vaniglia,lo zucchero e il bicarbonato.
Fate cuocere a fuoco forte per un pò, poi abbassate la fiamma e cuocere per circa 30 minuti o poco più mescolando spesso,soprattutto verso  la fine, quando comincia ad addensarsi e a  formare una schiuma. Quando prende la  consistenza di una marmellata densa ed ha il colore del caramello mou, toglietela dal fuoco. Mettete nei vasetti ancora bollente, chiudete e fate raffreddare avvolti ognuno in un canovaccio. Si conserva per circa un mese .

Ottima alternativa allo sciroppo di mais.

Sciroppo di glucosio (o sciroppo di mais )

Alcune ricette, soprattutto quelle internazionali, richiedono l’uso dello sciroppo di glucosio o corn syrup.  Ecco la ricetta per prepararlo.

Ingredienti

450 gr di zucchero

180 ml di acqua

un pizzico di cremor tartaro

un pizzico di sale

Procedimento

In una pentola mettere lo zucchero, il cremor tartaro ed il sale, mescolare bene ed aggiungere l'acqua. Portare ad ebollizione a fiamma alta, poi cuocere  per  5 minuti a fiamma bassa. Spegnere il fuoco. Mettere in un vasetto, lasciarlo raffreddare. Si conserva a temperatura ambiente per almeno 2 mesi.

Una nutella molto golosa

Nutella bianca casalinga

Per chi ama come me il cioccolato bianco ecco una ricetta deliziosa fatta con ingredienti semplici e con l'aggiunta del latte condensato. Ricetta che ho già postato qualche giorno fa.  

Ingredienti

200 g. di cioccolato bianco

200 g. di burro

300 g. di latte condensato

3 cucchiai di latte di mandorle o mandorle in polvere.

Preparazione

In un pentolino fate fondere il cioccolato spezzettato con il burro a fuoco basso.
Unite il latte di mandorle e il latte condensato e mescolate sul fuoco ancora un minuto.
Versate nei barattoli sterilizzati, chiudete, fate raffreddare e conservate in frigorifero.

Aggiungerò la foto appena la preparo.