FUNGHETTI DI MERINGA


 Ingredienti:

220 gr di zucchero
3 albumi
un pizzico di cremor tartaro
cacao amaro q.b.

Montare a neve gli albumi con il cremor tartaro e unire poco per volta lo zucchero, amalgamando delicatamente. Mettere in una placca la carta da forno, riempire una sac à poche con il composto di albumi. Formare sulla placca, sia i gambi che i cappelli dei funghi, sempre in coppia e fino ad esaurimento del composto. Spolverizzare i cappelli con il cacao amaro e cuocere in forno a 150° C per circa un’ora. Lasciare raffreddare le meringhe nel forno. Unire i cappelli ai gambi con un po’ di crema e i funghetti sono pronti da servire.